Co dělá thujon na tělo? Všechno, co potřebujete vědět o účincích thujonu v absintu

Thujon je přirozená látka, která se nachází v bylinách jako třeba šalvěj, cypřiš, a hlavně v absintu. Je to složka, která desítky let vyvolávala strach, legandy a dokonce zákazy. Ale co skutečně dělá thujon na vaše tělo? Je to nebezpečný psychotrop, nebo jen přehnaný mýtus? Odpověď není ani jednoduchá, ani tak jednoznačná, jak se často tvrdí.

Co je thujon a odkud se bere?

Thujon je terpenoid - přírodní chemická látka, kterou vyrábějí některé rostliny jako obranný mechanismus proti hmyzu a jiným škůdcům. V absintu se dostává hlavně z šalvěje byliny s vysokým obsahem thujonu, která je jednou z klíčových složek tradičního absintu a anýzu roste v jižní Evropě a přispívá k charakteristické chuťi absintu. Při destilaci se thujon rozpouští v alkoholu a zůstává v konečném produktu. Dnes je obsah thujonu v absintu striktně regulován - v EU je limit 35 mg/l pro nápoje s více než 25 % alkoholu, v USA je limit 10 mg/l. To znamená, že moderní absint neobsahuje tolik thujonu, jak se dříve domnívali.

Co se děje v těle, když vypijete absint s thujonem?

Thujon působí na GABA-A receptory v mozku - stejné, na které působí benzodiazepiny nebo alkohol. Ale není to stejné. Thujon je slabý antagonistou GABA-A receptorů, což znamená, že místo toho, aby tělo uklidnil, může způsobit mírné podráždění nervového systému. Vysoké dávky - tedy mnohem vyšší než ty, které najdete v moderním absintu - mohou způsobit křeče, halucinace nebo závratě. Ale to je teorie z laboratoří, kde se používaly dávky 100 až 500 mg thujonu na kilogram tělesné hmotnosti. Pro člověka o hmotnosti 70 kg by to znamenalo vypít přes 2 litry absintu s maximálním povoleným obsahem thujonu najednou. A to je fyzicky nemožné, protože alkohol by vás už předtím znehybnil.

Ve skutečnosti je každý účinek absintu většinou způsobený alkoholem hlavní psychoaktivní složka, která způsobuje všechny známé efekty, včetně uvolnění, závratí a ztráty koordinace. Thujon tam je, ale jeho příspěvek k působení je zanedbatelný. Pokud jste vypili dvě skleničky absintu a cítili jste „vizi“ nebo „jasnější myšlenky“, pravděpodobně to bylo důsledkem kombinace alkoholu, očekávání a atmosféry - ne thujonu.

Proč se thujon považoval za nebezpečný?

Ve 20. století byl absint zakázán ve většině evropských zemí a v USA. Důvodem byly příběhy o „absintové bláznskosti“ - lidé, kteří po dlouhodobém užívání absintu měli psychické poruchy, křeče nebo dokonce zemřeli. Ale vědci později zjistili, že problém nebyl v thujonu, ale v nečistotách v nízkokvalitním absintu z 19. století, který obsahoval methanol, měď a jiné toxiny z nekvalitní destilace. Kromě toho se lidé často pili absint v kombinaci s jinými alkoholy, a často v nadměrných množstvích. To, co se považovalo za „thujonový šílenství“, bylo ve skutečnosti chronický alkoholismus.

Studie z roku 2008, kterou provedli vědci z Univerzity v Utrechtu, analyzovala 150 let historických záznamů a dospěla k závěru: „Thujon není odpovědný za psychotropní efekty absintu. Alkohol je.“ Vědecká komunita dnes téměř jednomyslně přijímá tento názor.

Je thujon toxický?

Ano, v extrémně vysokých dávkách. Ale stejně jako voda nebo kafe - i všechno může být jedovaté, když ho vypijete v příliš velkém množství. Pro člověka je toxická dávka thujonu odhadována na 50-100 mg na kilogram tělesné hmotnosti. To znamená, že pro 70 kg člověka by to bylo 3,5-7 gramů thujonu. Jaký je obsah thujonu v jedné sklenici absintu? Přibližně 0,005 mg. Potřebujete vypít téměř 700 skleniček absintu najednou, abyste se dostali k toxické hranici. A znovu - alkohol by vás zabil dříve, než by thujon měl šanci působit.

Co říkají vědci dnes?

Evropská agentura pro bezpečnost potravin (EFSA) v roce 2007 vyhodnotila thujon jako nebezpečný pouze při dávkách vyšších než 0,1 mg na kilogram tělesné hmotnosti denně. To znamená, že 7 kg absintu s maximálním povoleným obsahem thujonu za den by vás překročilo - což je nemožné. Německá agentura pro potraviny a veterinární péči (BVL) potvrdila, že „současné úrovně thujonu v absintu nejsou pro lidské zdraví nebezpečné“.

Na druhou stranu, některé osoby s citlivým nervovým systémem nebo s historií epilepsie by měly být opatrné. I když riziko je minimální, thujon může u některých lidí snížit křečový práh. Pokud už máte zdravotní problémy, raději se zeptejte lékaře - ale ne proto, že thujon je nebezpečný, ale protože alkohol je.

Je absint s thujonem bezpečný?

Ano, pokud ho pijete rozumně. Moderní absint je bezpečný nápoj, pokud ho nevypijete jako vodu. Obsahuje méně thujonu než šalvějový čaj nebo některé esenciální oleje. Pokud si koupíte absint od důvěryhodného výrobce, který dodržuje evropské normy, nemáte co bát. Thujon tam je - ale je tam jako chutná stopa, ne jako aktivní složka, která mění vaši mysl.

Největší riziko z absintu není thujon. Je to alkohol jedna z nejvíce škodlivých látek pro lidské tělo při dlouhodobém užívání. Příliš časté pití absintu může vést k poškození jater, závislosti, poruchám spánku a deprese - stejně jako jakýkoli jiný silný alkohol.

Co je opravdu důležité vědět?

Než si koupíte absint, nechte si příběh o thujonu. Nejde o magickou látku, která vás přemění na šílence. Nejde o „zakázaný“ psychotrop, který vás přivede do jiného světa. Je to jednoduše bylina, která přidává chuť a vůni. A pokud jste si přáli „absintový výlet“ - to, co skutečně způsobí změnu vaší vědomosti, je alkohol, ne thujon.

Chutnejte absint pomalu. Přidávejte vodu. Vyhýbejte se směsím s jinými alkoholy. A nezapomeňte: žádný nápoj, který obsahuje 45 % alkoholu, není bezpečný, když ho pijete rychle a často. Thujon je jen působící prvek, který se stal legendou. Alkohol je to, co opravdu dělá.